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中央厨房设计需要考虑那些细节

中央厨房设计需要考虑那些细节

中央厨房设计需要考虑那些细节,有很多细节问题可以分为,冷链温层及各温层环节的衔接需求,设备需求,(物流设备、中央厨房设备、冷库冷藏设备、配送运输设备要求);建筑结构形式、楼层及层高;柱网跨度;各区荷载;给排水、电力、蒸汽、燃气点位及需求量;制冷、排烟、新风洁净等级等需求等等。

蒸汽发生器.jpg

   1、中央厨房设计场区布局及工艺流程布局规划设计图纸。

  2、功能间隔断,设备布置;电位/给排水与排水沟/燃气/新排风设计图;冷库、洗衣间图纸。

  3、统计设备表、用电量、燃气量、风量;给定排水、门窗和地面、墙面、吊顶工艺做法设计及要求。

  交各专业设计单位及空调通风、冷库、厨具、消防等专业,将以上图纸转成施工蓝图、报价,确认后施工,各子系统负责安装到位,验收合格。

  相对于工艺流程设计餐饮业中央厨房及常、低温物流的信息系统并不复杂。

  但仓库管理系统发挥了巨大作用。中央厨房实现了从原料集中采购、生产计划精确制定到库存先进先出、合理配送等各个环节都能达到优化把控。

  中央厨房设计和建设是一项复杂的、严格的系统工程。

  其涉及范围广、建设成本高,企业建设中央厨房,切勿仓促上马、盲目施工。

  

  由于其施工涉及到了建筑结构、土建、装饰、给排水、强弱电、空调、新排风、厨具、燃气、消防、环保处理等相关系统专业。因此,必须有丰富的专业经验和项目经历、专业的协调统筹。

  项目建成后还要辅助运营一段时间,以便理顺流程,确保前期设计方案能落实到位。

  中央厨房工程设计,小型中央厨房设计,中央厨房设计公司,大型中央厨房设计顾问哪家好,就来深圳伟登工程设计有限公司,我们专研中央厨房、中央厨房设计二十余载,为客户量身打造满意的、安全的、先进的工程项目!

  以上就是有关 中央厨房设计需要考虑的细节问题,希望对大家有帮助。四川卓益中央厨房设计公司专业从事中央厨房设计、食品加工基地、食品生产车间的设计与施工,欢迎咨询。

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